在美食的世界里，水饺犹如一颗璀璨的明星，深受人们喜爱。而肉馅小水饺更是其中的经典之作。今天，我将以授课的方式，详细地为大家讲解肉馅小水饺的做法。

让我们来准备所需的材料。新鲜的猪肉是必不可少的，建议选择肥瘦相间的，这样口感会更加嫩滑多汁。适量的葱姜蒜用于去腥增香，再准备一些蔬菜，如白菜、韭菜等，根据个人口味进行选择。还少不了面粉、盐、生抽、料酒、蚝油、香油等调料。

接下来就是制作水饺皮了。将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，一边加水一边搅拌，直至形成一个光滑的面团。将面团盖上湿布，静置一段时间，让面团松弛，这样擀出的水饺皮会更加劲道。

在面团静置的过程中，我们来制作肉馅。把猪肉洗净剁成肉泥，放入一个大碗中。加入葱姜蒜末、适量的盐、生抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。如果喜欢吃多汁的水饺，可以在肉馅中加入少许清水，继续搅拌，直至肉馅变得粘稠。然后将切碎的蔬菜放入肉馅中，搅拌均匀。

面团松弛好后，将其揉成长条，切成小块，然后擀成薄厚适中的水饺皮。取一张水饺皮，放入适量的肉馅，将水饺皮对折，从一边开始捏褶，直到整个水饺包好。

现在可以开始煮水饺了。在锅中加入足够的水，大火烧开后，将水饺逐个放入锅中。轻轻搅拌一下，防止水饺粘锅底。待水再次烧开后，加入一小碗冷水，这样重复三次，直到水饺全部浮起，就表示水饺已经煮熟了。

将煮熟的水饺捞出，放入盘中，可以根据个人喜好搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料。咬一口自己亲手制作的肉馅小水饺，那鲜美的味道在口中散开，让人回味无穷。

在授课过程中，有几个要点需要大家注意。一是在剁肉馅时，不要剁得太碎，否则会影响口感；二是搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加劲道；三是煮水饺时，一定要掌握好火候和时间，避免水饺煮破。

希望大家通过我的授课，都能学会制作美味的肉馅小水饺。不妨在闲暇时光，为自己和家人亲手制作一顿美味的水饺大餐，享受美食带来的快乐和温馨。相信只要大家认真实践，一定能够做出让自己满意的肉馅小水饺。